BIOMOLECULAS - CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS: estructura y función

Son aldehidos o cetonas polihidroxilados y sus derivados por reducción, oxidación, sustitución o polimerización.

Abundan en frutas, leche, cereales, tubérculos, hígado, carnes.

FUNCIONES:
•ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kj.

•RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre.

•ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en los seres vivos.

•INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana, representando una señal de superficie. Ej. ABO.

•DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucurónico.

•INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando digestión por proteasas. 

CLASIFICACION

MONOSACARIDOS

•Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y tienen sabor dulce.

•Algunos tienen poder reductor: en determinadas condiciones reducen el ión cúprico (azul) a ión cuproso (rojo).

•Los derivados se forman por reducción (desoxirribosa), oxidación (ác. glucurónico) o sustitución (glucosamina).

TIPOS DE MONOSACARIDOS

DISACARIDOS

•Tienen propiedades semejantes a las de los monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en agua.

•Pueden clasificarse en reductores (maltosa, lactosa) y no reductores (sacarosa), si les queda o no grupos cetonas o aldehídos libres, respectivamente

POLISACARIDOS

•Polímeros de monosacáridos lineales o ramificados.

•Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno.

•Estructurales. Forman fibras. Ej. Celulosa.

•Derivados. Condrointinsulfatos, heparina, peptidoglucanos

.IMPORTANIA MEDICA

•GLUCOSURIA  Diabetes mellitus

•HIPERGLUCEMIA O HIPERGLICEMIA Diabetes mellitus

•HIPOGLICEMIA. Niños prematuros, intoxicación alcohólica

•GLUCOGENOSIS. Enfermedades por almacenamiento de glucógeno

•GALACTOSEMIA. Incapacidad para transformar galactosa en glucosa.

•HEPARINA. Anticoagulante